วิธีชงกาแฟให้อร่อย
วันนี้มีรายละเอียดวิธีการชงกาแฟสดมาแนะนำกันนะ
ก่อนที่ท่านจะทดลองชงกาแฟในสไตล์อิตาเลียนด้วยเครื่องชงเอสเพรสโซ่ ควรจะต้องรู้จัก
การทำ เอสเพรสโซ่ เปอร์เฟ็กซ์ ช็อท์ ก่อน เพราะเป็นพื้นฐานในการชง
กาแฟเอสเพรสโซ่
คือการชงกาแฟผ่านเครื่องชงเอสเพรสโซ่จะได้น้ำกาแฟเข้มข้น
1 - 1.5 ออนซ์ ซึ่งเอสเพรสโซ่ที่ดีจะต้องเข้มข้น
และมีอัตราการไหลจากเครื่องชงอยู่ในระยะเวลา 18- 23 วินาที
ต่อ 1 ช็อต เมื่อได้กาแฟเอสเพรสโซ่แล้วก็นำ
ไปเป็นส่วนผสมของกาแฟดังนี้
1. กาแฟอเมริกันโน่
ใช้กาแฟวีพีพี สูตรเอสเพรสโซ่
ซองสีเขียว จำนวน 10 กรัม ชงด้วยเครื่องชงกาแฟ
เอสเพรสโซ่ ได้น้ำกาแฟ 1.5 ออนซ์ เติมน้ำร้อนเพิ่มประมาณ 4-5
ออนซ์ จะได้กาแฟร้อนอเมริกันโน่ หอมกรุ่นรสนุ่ม
2. กาแฟลาเต้ร้อน
ใช้กาแฟวีพีพี มอคค่า ซองสีส้ม จำนวน 10 กรัมชงด้วยเครืองชงเอสเพรสโซ่ ได้น้ำกาแฟปริมาณ 1.5
ออนซ์ หลังจากนั้น นำนมจืด มาทำการสตีมฟองนมให้มีอุณหภูมิประมาณ 60
เซสเซียส นมจะหอมกรุ่นในฟองนุ่ม รินน้ำนมลงแก้วกาแฟร้อนทรงสูง
ที่มีความจุ 8-10 ออนซ์ ประมาณ 3 ส่วน 4
ของแก้ว ทิ้งสัก 30-60 วินาที
ให้นมร้อนและครีมฟองนมแยกออกจากกัน แล้วเทกาแฟร้อนเอสเพรสโซ่ลงไป
กาแฟและนมจะแยกชั้นออกจากกันสวยงาม แต่งด้านบนด้วยฟองนมอีกเล็กน้อยไม่ให้เห็น
รอยจากการเทกาแฟ
3. กาแฟคาปูชิโน่
ใช้กาแฟวีพีพี มอคค่าซองสีส้ม จำนวน 10 กรัมชงด้วยเครืองชงเอสเพรสโซ่เหมือนกับการชงลาเต้และทำการสตีมนมร้อนเช่นเดียวกันแต่ให้ฟองนม
ละเอียดและเนียนกว่า หลังจากนั้นเทนมร้อนลงในแก้วกาแฟร้อนที่ใส่กาแฟเอสเพรสโซ่อยู่โดยค่อยๆ
รินให้อยู่ตรงกลางถ้วย และมีขอบสี น้ำตาลจากกาแฟอยู่รอบนอก
จนได้ครึ่งแก้วแล้วเริ่มตักฟองนมลงแก้วกาแฟอย่าให้ขอบของกาแฟแตก
ใส่ฟองนมจนฟองนมนูนขึ้นมา สวยแล้วโรยหน้าด้วย ผงชินเนมอนหรือโก้โก้
4. กาแฟมอคค่า
ใช้กาแฟวีพีพี มอคค่าซองสีส้ม จำนวน 10 กรัม ชงด้วยเครื่องเอสเพรสโซ่
หลังจากนั้นใส่ไซรับโกโก้ ลงไปรวมกับกาแฟร้อน ประมาณ ครึ่งออนซ์ หรือ 2 ชา คนให้เข้ากัน แล้วเทนมร้อน ลงไปจนได้ปริมาณ 3 ส่วน
4 แก้ว แล้วเติมฟองนม
หมายเหตุ กาแฟสด วีพีพี ส่วนใหญ่จะบดแล้วอาจมี
ปัญหาในการชงให้พอเหมาะกับเครื่อง ชงกาแฟเอสเพรสโซ่ สามารถใช้ กาแฟอมก๋อยเอสเตรท
แทนได้และจะอร่อยกว่าด้วย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น